選んだ理由は「親子丼にマッチした」から。

【新三浦築地本店】

白井善三郎氏

和食

INTERVIEW
WITH CHEFS

素材にこだわりあり！
決め手は『奥久慈卵』

弊社の奥久慈卵に出会ったきっかけはなんですか？: 卵にこだわりたいと思っていろいろ探していた時に、前会長が勧めてくれたのがキッカケでした。
選んでいただいた決め手は何ですか？: もともと本店が福岡で水炊きをしておりまして、鳥料理が得意なのですが、親子丼というものはやっていませんでした。
関東に出店した時に、親子丼を出すことになりいろいろ卵を検討していた時に、一番うちの素材とピッタリきたのがひたち農園様の奥久慈卵だったんです。
どのあたりがピッタリきましたか？: 親子丼て、お蕎麦屋さんなどでは魚介の出汁とかが多いと思うのですが、うちは鳥料理の店なので鳥をベースにするんです。
そうすると、全部が鳥で統一されるので一体感が出てとても美味しくまとまるんです。
使ってみていただいていかがですか？: 出会ってよかったと思っています。
うちの料理にも相性がとてもいいですし、こうして長いお付き合いをさせていただけるので安心できますね。
喜んでいただけて私たちも嬉しいです。

【新三浦築地本店】

電話番号：03-3541-0811
住所：東京都中央区築地1-8-1 新三浦ビル
平均予算：￥10,000～￥14,999（夜）￥1,000～￥1,999（昼）
営業：月～土・祝日(土曜・祝日不定休)　
　　　ランチ　11:30～14:30(土曜・祝日は要予約　得々水だきコース6,800円～)
　　　ディナー　17:00～21:45(土曜・祝日は要予約・営業時間１７：００～２１：３０)
定休日：日曜日(土曜・祝日不定休)