シェフが十何種類作った中で、奥久慈卵が一番はまった。

【トラスパレンテ】

堀木 芙美氏

パン、カフェ、ケーキ

INTERVIEW
WITH CHEFS

素材にこだわりあり！
決め手は『奥久慈卵』

今どのくらいになりますか？
始めたときからなので10年になりますね。
ちなみに奥久慈卵に出会ったきっかけはなんですか？
シェフが別にいるんですけど、お店を始めるにあたって、色々なブランドの卵を10種類以上取り寄せて、お菓子を焼いたりパンを作ったりして実際に食べてみてえらびました。
どういう風に見つけたかというのは、配送してもらってや価格がなどあったと思うんですけど、色々試した中から選びました。
では、シェフの方が十何種類作った中でうまく弊社の卵がはまったんですね。
そうですね。
実際にクリームなどで使っていただいてると思うんですけど、つかっていただいてどうですか？
ずっとつかわせていただいているので、違う卵では絶対にパティシエはカスタードなどは作らないですね。なので食べ比べなどはしていないんですけど、やっぱりおいしいですね。まかないなどでも卵を使ってしまうこともあるんですけど卵焼きとかも家で食べる奴とちがうなと思います。

【トラスパレンテ】

電話番号：03-3719-1040
住所：東京都目黒区上目黒2-12-11 1F
平均予算：〜1,000円（昼）〜1,000円（夜）
営業：9:00〜19:00 日曜営業
　　　アトリエトラスパレンテ（スィーツ）　10:00〜19:00
定休日：火曜日

「利用者の声」カテゴリーのインタビュー

シェフが十何種類作った中で、奥久慈卵が一番はまった。

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【トラスパレンテ】

堀木 芙美氏

パン、カフェ、ケーキ
こんなに味も濃くて、美味しい卵があるんだなと。

こんなに味も濃くて、美味しい卵があるんだなと。

【炎神（アグニ）】

辰口 和敏氏

四川料理、ダイニングバー、担々麺
選んだ理由は「親子丼にマッチした」から。

選んだ理由は「親子丼にマッチした」から。

【新三浦 築地本店】

白井 善三郎氏

和食
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